Borban az igazság címmel 2007. tavaszán indítottuk el bor-est sorozatunkat, melynek első állomásaként a méltán ismert és elismert Egri Borvidék borai kerültek bemutatásra.
Hagymási József, a Hagymási Pincészet tulajdonosa és főborásza volt házunk vendége, aki 6 különleges bort mutatott be az érdeklődőknek. A bemutatott borok között több, hazai és nemzetközi versenyeken díjnyertes bor is szerepelt.
EGRI BOROK ESTJE
Menü
Chardonnay Barrique 2004
Füstön érlelt libamell érmék, chardonnay-vel illatosított sárgabarackkal és leveles salátákra tálalt sonkarózsával
Egri Olaszrizling 2005
Erdei szarvas gulyás tejszínnel krémesítve, zelleres burgonyagombóccal
Egri Rosé 2006
országos borverseny ezüstérmes bora
Rosé gőzében sült vöröslazac filé, citromfűvel, kéksajtos tagliatellével
Merlot Barrique 2003
Vinagóra Nemzetközi Borverseny aranyérmes bora
Egri Bikavér 2003
országos borverseny aranyérmes bora
Gyógyfüvekkel pácolt, lassan sült marhahátszín, libamájjal grillezett gombafejekkel, demi-glace mártással és vaslapon pirított burgonyával
Bormester Cuvée 2003
a párizsi világverseny ezüstérmes bora
Mézes máktorta karamellizált körtével, narancsos-meggyes csokoládéval
A borokhoz illő, 5 fogásos exkluzív vacsorát Orbán László üzletvezető, mesterszakács ajánlotta vendégeinknek.
BALATONI BOROK ESTJE
A Balatonfüred-Csopaki borvidék biotermesztésű szőlőből készült díjnyertes borait Dobosi Dániel, a Dobosi Pincészet tulajdonosa, vezető borásza mutatta be vendégeinknek.
Menü
Zánkai Olaszrizling 2006 - biotermesztésű szőlőből készült
Citrusokkal érlelt balatoni fogasfilé tésztakabátban sütve, friss salátákra tálalva
Zánkai Juhfark 2004
Fehérboros újhagyma leves pisztáciás borjúhús gombócokkal
Zánkai Chardonnay Barrique 2003
Töltött kakasjava szegfűgomba mártással, baconos puliszkával
Zánkai Cabernet Sauvignon 2005
Tagyonhegyi Philippe de Chaledar 2004
Kadarka Nemzetközi Nagydíjon nagyaranyérmes
Szarvasgomba krémmel bélelt hátszínsteak pirított sonkaszeletekkel, színes cukkíni raguval, füstölt sajtos burgonya körettel
Zánkai Ottonel Muskotály 2006 - biotermesztésű szőlőből készült
Barackhabos, diós rolád hűvös muskotály mártással
SOPRONI BOROK ESTJE
Borban az Igazság című sorozatunk harmadik állomásaként a soproni borvidék egyedi borai kerültek bemutatásra, 2007. november 10-én. A borokat Taschner Kurt, a Taschner Pincészet tulajdonosa, vezető borásza mutatta be vendégeinknek. A borokhoz illő, Márton napi exkluzív 5 fogásos vacsorát Orbán László mesterszakács ajánlotta.
BORVACSORA AZ ARADI MÉNES BORVIDÉK BORAIVAL
A borokat Balla Géza, a Wine Princess Pincészet tulajdonosa, főborásza mutatta be a borok iránt érdeklődőknek
Menü
Mustos fehér 2006
Füstölt sonkabatyu kapros ordával, frissen sült magos zsemlével és malackocsonya tejszínes tormával, salátacsokorral
Rozé Cuvée 2007
Tejfölös-tárkonyos bárányleves boros káposztával
Pinot Noir 2003
Villányi borversenyen nagyarany érmes
Mozaikos töltött kakasmell filé bársonyos mártással, baconos puliszkával
Kadarka 2003
Nemzetközi Kadarka Fesztiválon aranyérmes
Princess Cuvée 2003
Gyógyfüvekkel pácolt hátszínszelet grillezett libamájjal és almával, erdei gombaraguval, mandulás-burgonyás lángossal
Kadarisszima - ménesi kadarka aszú 2005
Diós- mákos palacsintabéles piros bogyós gyümölcsökkel, jegelt csokoládéhabbal
NYÍRSÉGI MESTERVACSORÁNKRÓL ÍRTÁK:
"A pápai Hotel Villa Classica**** étterme nap mint nap színvonalas kiszolgálással, időről időre pedig valódi különlegességekkel várja a gasztronómia iránt érdeklődőket. Szombaton egy újabb történelmi eseményen vehettek részt a pápai polgárok: ezúttal Szoboszlai Gyula, István András és Cziránku István mesterszakácsok adtak ízelítőt a Nyírségre jellemző ételekből az elegáns dísztermet megtöltő vendégseregnek.
A terem bejáratánál az egyes fogások művészi kompozíciója várta az érkezőket. A kellemes hangulatról és az étvágyról a muzsika mellett tarpai szilvapálinka gondoskodott, melynek illata és íze erősen gyümölcsös, mandulazamattal fűszerezett. A rövid köszöntőt és bemutatkozást egy korábban már versenyeken is méltán díjazott előétel követte: tanyasi jércemáj pástétom, sajttal töltött vállaji sonka, kakas felfújt és grapefruit-os, balzsam-öntetes kerti saláták alkottak vegyes ízelítőt. A Szatmári síkság egyik legismertebb levese a kötött tésztaleves, melynek különlegessége a paprikás zsírral megkent, sodrott-csomózott levestészta. Meleg előételként szalonna koronával díszített, kukoricadarával és szabolcsi füstölt hússal töltött daráskáposztát kínáltak. Főfogásként a vendég mesterszakácsok saját specialitásukat, a szamosmenti göngyölt szüzet készítették el kapros túrógombóccal, mely kiválóan kiegészítette a kolbásztöltelék és a paprikás mártás ízeit. Az est fénypontját a beregi finomságok jelentették: szőlőalagúttal, nyírségi aszalt szilvával készült szilvahabbal és egy rendkívül könnyed almás-csokoládés pitével tették fel munkájukra a koronát az est főszereplői.
A hazai- és világversenyeken „edződött” séfek Pápán töltötték a hétvégét: szabad idejükben megismerkedtek a város nevezetességeivel, és a somlói borvidék méltán híres boraival.
- A legsikeresebb ételeket megpróbáljuk majd „honosítani” – mondta lapunknak Orbán László üzletvezető. - Az elmúlt évben több borvacsorát is szerveztünk, most a távolabbi tájak ételei iránt érdeklődőknek kedveztünk. Tavaly ősszel meghívtak egy nyírségi mestertornára – és bevallom, nem csak az ételek, hanem az ottani kollégák lelkes hozzáállása is megfogott. Örömmel invitáltam őket, hogy a pápaiaknak főzzenek – tájékoztatott a házigazda mesterszakács. "
